学校创办于1960年，前身为九江船舶工业学校，先后隶属第一、第三、第六机械工业部和中国船舶工业总公司。1980年成为“全国重点中等专业学校”，1994年成为全国首批10所五年一贯制高职教育试点学校，1999年由原国防科工委划转至江西省人民政府管理并更名为九江职业技术学院。2010年建成“国家示范性高等职业院校”，2019年获评“国家优质专科高等职业院校”和“中国特色高水平高职学校”建设单位。2024年6月，经教育部批准、江西省人民政府同意以九江职业技术学院为基础设立江西职业技术大学。学校是“第三届全国文明校园”“教育部第一批教育信息化试点优秀单位”“教育部第三批国防教育特色学校”，入选“全国高职院校育人成效50强”“全国高职院校教学资源50强”“全国职业院校教学管理50强”“全国职业院校实习管理50强”等。