安康学院是安康市唯一一所省属全日制普通公办本科院校，其前身是创建于1958年的安康大学，1963年因国家经济困难停办，1978年8月恢复办学，1984年6月经陕西省人民政府批准，更名为安康师范专科学校，2006年2月经教育部批准改建为安康学院，2014年通过教育部本科教学工作合格评估。2024年增列为硕士学位授予单位。