惠州城市职业学院于2014年3月经广东省人民政府批准成立，是广东省教育厅主管的一所公办全日制普通高等院校，学院前身是惠阳地区供销学校、惠阳专区粮食学校和惠阳地区商业学校。1964年惠阳专区粮食学校在东莞县石龙镇成立，期间历经惠阳地区粮食学校、广东省惠州市粮食学校、广东省惠州外贸学校，2007年被认定为国家级重点中等职业学校。惠阳地区供销学校创办于 1964年，于2000年更名挂牌为惠州旅游学校，2006年被批准为广东省重点中专学校。惠阳地区商业 学校创办于1965年，2003年被批准为广东省重点中专学校，更名为广东省惠州商业学校，2004年被 认定为首批国家级重点中等职业学校。2010年，广东省教育厅批准整合三校优质中等职业教育资源，整合后更名为惠州商贸旅游高级职业技术学校，2012年获教育部立项为国家中等职业教育改革 发展示范学校建设单位，2015年以高分通过教育部考核验收。学校于2012年完成整体搬迁至惠城区三栋镇福长岭明德路1号办学，2014年在惠州商贸旅游高级职业技术学校基础上创办惠州城市职业学 院，以“两块牌子，一套班子”开展办学。2024年学校参加广东省“创新强校工程”A类考核，综合实力进入全省高职院校第一梯队。