烟台幼儿师范高等专科学校是一所公办专科层次的全日制普通高等学校，实行省市两级管理、以烟台市为主的管理体制，学校为全额拨款事业单位。学校具有95年的办学历史，是由历经山东省立第二乡村师范学校、胶东公学变迁的莱阳师范学校，与历经蓬莱简易乡村师范学校、北海中学变迁的蓬莱师范学校双校合并而来，并与鲁东大学合作办学，成立鲁东大学初等教育学院，培养初中起点本专科的小学教育和学前教育师资。2019年，在鲁东大学初等教育学院基础上筹建烟台幼儿师范高等专科学校。2020年3月，山东省人民政府设立学校。学校是山东省仅有的３所幼儿师范高等专科学校之一。